Amrupali (পাহাড়ি)

পাহাড়ি আম্রপালি (Amrupali) আম কড়া মিষ্টি স্বাদের রসালো এক আম। মূলত খাগড়াছড়ি, রাঙামাটি ও বান্দরবান থেকে এই আম সংগ্রহ করা হয়। স্বাদের দিক দিয়ে এটি হিমসাগর আমকে ছাড়িয়ে যায়।

পাহাড়ি আম্রপালি (Amrupali) আমের পরিচিতি

এই আম মূলত একটি শংকার জাতের আম। মূলত ভারতীয় আমের জাতকে দেশীয় পাহাড়ি আবহাওয়ার সাপেক্ষে মডিফাই করে এই আমের জাত উদ্ভাবন  করা হয়েছে। আঁশহীন ছোট আকৃতির এই আম বারি – ৩ জাতের আম। আমাদের দেশে এর দুইটি জাত লক্ষণীয়। একটি আকারে খানিকটা ছোট এবং অপরটি অপেক্ষাকৃত বড়। উভয় জাতের আম দেখতে লম্বাটে এবং নিম্নাংশ অনেকটা বাঁকানো।

জুনের শুরু থেকে মোটামুটি পুরো মাস জুড়েই এই আমের সমারোহ দেখা যায়। বড় আমগুলোর ওজন প্রায় ২৫০ গ্রাম এবং ছোট জাতের আমের ওজন ১৭০ গ্রাম হয়ে থাকে। পাতলা ও মসৃণ ত্বক বিশিষ্ট এই আম পোক্ত অবস্থায় সবুজ অথবা লালচে হলুদ বর্ণ ধারণ করে। কড়া মিষ্টি স্বাদের এই আম মিষ্টতায় অন্যান্য আমকে ছাড়িয়ে গিয়েছে। এর মিষ্টতার পরিমান ২৪%। যা হিমসাগর আমের চেয়ে প্রায় তিন গুণ বেশি।

আমের সংরক্ষণ কৌশল

১। এই আম যেনো ডেলিভারির সময় পঁচে না যায় তাই পরিপক্ক কিন্তু কাঁচা আম সংগ্রহ করা আবশ্যক।
২। আমের বোটা ফেলে দিয়ে কষ বের হওয়ার ব্যবস্থা করা উত্তম।
৩। এই আম পেপারে মুড়ে রাখলে বেশ কিছুদিন ভালো থাকে।
৪। আম পাকা শুরু করলে অনতিবিলম্বে তা গ্রহণ করা উত্তম।