Haribhanga ( হাড়িভাঙ্গা )

• হাড়িভাঙ্গা আম – বাংলাদেশে চাষকৃত আমের মধ্যে হাড়িভাঙ্গা আম অন্যতম। রংপুর অঞ্চলে এই আমের চাষ সবচেয়ে বেশি হয়ে থাকে। এই আম চেনার উপায় হচ্ছে এর গঠন। এই আমের বোঁটার দিকের অংশ খানিকটা চওড়া এবং নিচের দিকের অংশ চিকন। তাছাড়া এই আমে আঁশের পরিমাণ খুবই সামান্য। তাই এই আম বেশি পেকে গেলে অনেকতা নরম জেলির মতন হয়ে যায়। এই আমের স্বাদ নেওয়ার জন্য পাকা কিন্তু খানিকতা শক্ত অবস্থায় গ্রহণ করা শ্রেয় ।

পূর্ণ স্বাদ এবং মান পেতে নিম্নোক্ত বিষয়গুলো খেয়াল রাখার অনুরোধ করছি :

১। পরিবহন এবং সংরক্ষণের সুবিধার্থে আমরা পরিপক্ক কিন্তু কাঁচা আম সরবরাহ করে থাকি। কেননা এই আম সুন্দরভাবে সংরক্ষণ করলে ধীরে ধীরে পেকে যাবে ইনশা আল্লাহ।
২। সংরক্ষণের জন্য আম কার্টুন থেকে বের করে বোঁটা থাকলে তা ফেলে দিয়ে উপুড় করে পাটের বস্তা বা নরম কাপড়ের উপর বিছিয়ে রাখুন যাতে আমের কষ বের হয়ে যেতে পারে। প্রতিটি আম ভার্জিন পেপার অর্থাৎ কালিমুক্ত কাগজ দিয়ে মুড়িয়ে রাখুন। দুই-একদিনের মধ্যেই আম খাওয়ার উপযুক্ত হবে ইনশা আল্লাহ্।
৩। আম শুষ্ক ও আলোবাতাসপূর্ণ স্থান এবং স্বাভাবিক তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করুন। কার্টুনে কিংবা গরম তাপমাত্রায় রাখলে আম পঁচে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে।
৪। আম পরিপক্ক হওয়ার পর অনতিবিলম্বে খেয়ে ফেলার অনুরোধ করা হচ্ছে।
৫। পরিবহনজনিত কারণে আম  কোন সমস্যা পেলে বা আম কিছুদিন সংরক্ষণের পরও না পাকলে অনতিবিলম্বে আমাদের জানানোর অনুরোধ রইল।
৬। আম খাওয়ার অন্তত ২০ মিনিট আগে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এতে করে আমের স্বাদ, পুষ্টিমান দুটোই বাড়বে।
(বিস্তারিত জানতে ক্লিক করুন)