Khaas Biryani Masala

উপাদান: মরিচ, হলুদ, ধনিয়া, জিরা, গোলমরিচ, দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, জয়ত্রী, মৌরী, তেজপাতা, লবণ এবং অন্যান্য।


রন্ধন প্রণালী: প্রথমে মাংসগুলো মাঝারি আকারে কেটে ভাল করে ধুয়ে নিন। তারপর প্যান এ তেল গরম করে ভাল পেঁয়াজকুচি ভাজুন হালকা বাদামি না হওয়া পর্যন্ত। এরপর এর মধ্যে আদা, রসুন বাটা, খাস মাংসের মশলা এবং ১/২ কাপ পানি দিয়ে মশলা মাঝারি আঁচে ৫-১০ মিনিট ভাল করে কষিয়ে নিন। মশলা ভাল করে কষানো হয়ে গেলে এবং তেল মসলার উপরে উঠে আসলে মাংস ঢেলে দিন। যতক্ষন পর্যন্ত মাংস বাদামি না হয় ততক্ষন বেশি ভাজুন। পরিমাণমতো পানি ঢালুন এবং পানি ফুটে উঠলে প্যানটি ঢেকে দিন। মাংস সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। মাংসের ঝোল ঘন হয়ে তেলের উপর উঠে আসলে চুলা বন্ধ করে দিন এবং গরম-গরম পরিবেশন করুন।

*৭-৮ জনের পরিবেশন উপযোগী।

প্রয়োজনীয় উপকরণ ও পরিমাণ:
১. মাংস - ১ কেজি
২. পেঁয়াজকুচি - ২ কাপ (২৫০ মিঃলিঃ মাপের কাপ)
৩. আদা বাটা - ২ টেবিল চামচ
৪. রসুন বাটা - ১ টেবিল চামচ
৫. সয়াবিন তেল - ২০০ মিঃলিঃ
৬. খাস মাংসের মশলা - ১ প্যাকেট
৭. টক দই - ১/২ কাপ (২৫০ মিঃলিঃ মাপের কাপ)
৮. পানি - পরিমাণমতো
৯. লবণ - পরিমাণমতো


সংরক্ষণ প্রণালী: পরিষ্কার, ঠান্ডা ও শুষ্ক স্থানে সংরক্ষণ করুন। প্যাক থেকে বের করে দ্রুত বায়োরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন।