Black Pepper (কালো গোলমরিচ)

গোল (কালো) মরিচ
নিত্যদিনের রন্ধনকাজে নানান রকমের মশলা ব্যবহৃত হয়। তবে কিছু কিছু মশলা আছে যেগুলো নাহলে খাবার একদম বিস্বাদ লাগে। তেমনি একটি মশলা হলো মরিচ। আমরা যত ধরনের ঝাল খাবার রান্না করি তার সবগুলোরই অত্যাবশ্যকীয় উপকরন হলো মরিচ। আমাদের দেশে বিভিন্ন ধরনের মরিচের জাত আছে কোনটা আকারে বড়, আবার কোনটা আকারে একদম ছোট্ট। তেমনি একটি ক্ষুদ্র মরিচ হলো কালো গোল মরিচ। এই মরিচগুলো দেখতে অনেকটা ছোট্ট গোল বলের মত। তবে এটি দেখতে মোটামুটি কালো রংয়ের হয়ে থাকে। বর্তমান সময়ে দারুন জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে এই ক্ষুদ্র কালো গোল মরিচটি। দারুণ স্বাদের জন্য এই মরিচ বহুল জনপ্রিয় মরিচে পরিণত হয়েছে। তাইতো খাস ফুড আপনাদের জন্য সরবরাহ করছে আসল কালো গোল মরিচ। আমাদের এই গোল মরিচ সংগ্রহ করা হয় একদম প্রান্তিক কৃষকের কাছ থেকে। সংগ্রহ থেকে প্যাকেটজাতকরন প্রতিটি ধাপেই রয়েছে নিজস্ব তদারকি ব্যবস্থা তাই মরিচের গুনগত মান থাকে অটুট। আমাদের প্রতিটি মরিচ বাছাই করে তারপর প্যাকেটজাত করা হয়।
কালো গোল মরিচ রান্নায় আনে রাজকীয় স্বাদ ও ঘ্রাণ। এই মরিচ দিয়ে রান্না করা যে কোনো পদ একবার খেলে বারবার খেতে মন চাইবে। আর এজন্যই ’কালো গোল মরিচকে’ বলা হয় মশলার রাজা। গোল মরিচে রয়েছে নানা ধরনের পুষ্টি উপাদান যা আমাদের দেহের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে দারুন ভূমিকা পালন করে থাকে। বিশেষ করে শীতকালে অনেকেই ঠান্ডাজনিত নানা রকমের সমস্যায় ভুগে থাকেন, তারা যদি এক কাপ গরম জলে এক টেবিল চামচ গোলমরিচ ও দুই টেবিল চামচ মধু দিয়ে খান তবে এসব সমস্যা দূর হবে নিমেষেই। এছাড়া এই মরিচের রয়েছে আরো অনেক অবাক করা গুণ।
গোল মরিচের পুষ্টিগুণ
• শীতের সময় সর্দি-কাশির সমস্যা খুবই সাধারণ। ঠাণ্ডা লাগলে এক বাটি গরম সুপে ছিটিয়ে দিন টাটকা গোলমরিচের গুঁড়ো।
• গোলমরিচে উপস্থিত পিপেরিন নামক উপাদান স্কিন ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করে।
• গোলমরিচ ফ্যাট সেল ভেঙে ওজন কমাতে সাহায্য করে। এর সাথে সাথে গোলমরিচ অতিরিক্ত ক্যালরি বার্ন করার জন্য এনার্জিও সরবরাহ করে।
• মুখের অরুচি দূর করতে আয়ুর্বেদে গোলমরিচ খেতে বলা হয়। এজন্য আধা চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়োর সাথে এক টেবিল চামচ গুড় মিশিয়ে খেতে হবে।
• গ্যাস্ট্রিক বা পেট ফাঁপার সমস্যা থাকলে খাবারে শুকনো মরিচের ব্যবহার কমিয়ে গোলমরিচ ব্যবহার করুন।
• গোলমরিচে রয়েছে ডায়রিয়া, কলেরা ও আথ্রাইটিস প্রতিরোধের ক্ষমতা। এটি সারকুলেশন বৃদ্ধি করে জয়েন্ট পেইন কমাতে সাহায্য করে।
• শরীর থেকে অতিরিক্ত টক্সিন বের করতে সাহায্য করে গোলমরিচ।
কেন খাবেন খাস ফুডের গোল মরিচ ?
• খাবারের স্বাদ বহুগুণ
• বাছাই করা মরিচ
• সঠিক তাপমাত্রায় শুকানো
• নানা ধরনের রোগ প্রতিরোধ করে।
• আসল গোল মরিচ
• শতভাগ নিরাপদ ও বিশুদ্ধ